231.不同口味的小龙虾【上】

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李潇拿起一只还冒着冷气的小龙虾放到摄像头前面，小龙虾已经去好了头身上的小脚也被清理的非常干净。

“冰镇小龙虾是一个极其罕见的菜品，并不是他有多难做烹调技术有多高，而是它的原料要求很高。”

“不但需要体型足够大的小龙虾才可以制作，因为一旦小龙虾的个头太小，肉就很容易在冷却的时候散开，肉质就会变得很松散。”

“另外野生的小龙虾并不适合做冰镇或者清蒸，只有在清水池塘里面养殖的青皮的小龙虾才能做成清蒸和冰镇。”

“因为野生龙虾以及生活在河道里面的小龙虾会有很重的土腥味和泥味，如果生活的环境污染严重，甚至能闻到很明显的臭水沟的臭味，并不适合进行清淡的烹饪。”

“选规格足够大的小龙虾，洗干净后去掉它身下的小脚，龙虾的尾部通常有5片或者三片的尾叶，这时我们就要拔掉中间的那一片叶，轻轻的左右扭动一下，然后就能把小龙虾的虾线取出。”

“把已经处理好的小龙虾放进清水中，清水中加入料酒，适量的盐和糖，加入生姜片，水开后煮5分钟即可捞出。”

“捞出后的龙虾要立刻放入冰水中浸泡等冰水让龙虾肉完全冷却后就可以捞出。”

“冰镇龙虾有两种做法，一种就是冰镇后直接沾上芥末酱油食用，另外一种则是把冰镇后的龙虾放入特定的卤汁里面浸泡24小时。”

“前一种做法更加简单，而且味道更加纯粹，只要龙虾的品质足够好，味道也会相当不错。”

“他们这里的冰镇小龙虾则是两种制作方法都有，一半是直接冰镇，一半是泡入卤汁，可以说相当的贴心了。”

李潇没有用筷子，而是直接上手。

一边剥着小龙虾，李潇一边对着摄像头开口说道

“这边的小龙虾还是很大只的，个头超大的。”

说着他把已经剥到一半的小龙虾和自己的手掌对比，一边展示，李潇一边补充道

“不过你们也不要抱着太大的期待，因为到你们吃的时候是肯定没有这么大的，之所以我能有特殊优待是老板想着让我帮他做一下直播。”

“准确来说呢，他是想给推广费我让我接的，不过被我拒绝了，主要是因为我这边是不打算接美食店的推广和宣传的。”

“拒绝的原因很多，但是最主要的是我没办法保证我推荐的店大家一定喜欢，而且收了人家的钱财就要替人说好话，这个我不太喜欢，所以我在这里重申一次，那些想找我做推广的商家可以免开尊口了。”

“但是如果你们觉得自己实力非常强劲，可以邀请我过去品尝一下，不过呢，我是有一说一的性格，吃到好的会表扬，吃到坏的也会批评，如果介意的话那请另请高明了。”

这也是李潇刚刚灵机一动想出来的，毕竟他自己需要不断的探店出发打卡系统。

自己虽然可以在网上查到资料，但是有时候在网上寻找到的美食评论其实并不真实。

因为自己虽然不收钱，但是架不住很多美食主播和美食评价家们需要收钱，这就导致很多评论就会出现水分，实际情况和他们说出来的根本就是南辕北辙，让他经常会出现打卡失败的情况。

李潇这样说，就是为了让那些对自己有足够信心的美食店来邀请自己探店，在他想来，如果自身没有足够实力的话，肯定就不会向自己发出邀请，这样的话自己就可以避免踩雷的次数。

是天才一样的想法，李潇暗暗给自己点了个赞

接着他继续一边剥着龙虾，一边和观众聊着天

“其实这边的生意还是很火爆的，我刚才如果要排队要排一个多小时，所以想过来吃的可以提早一点来，不过我不保证好吃。”

“以这里的火爆程度，老板来找我宣传确实有点小题大做，原本其实我也是不打算开直播的，不过一间小小的龙虾馆里面居然藏了6名星级厨师，着实吓了我一跳。”

“而且老板很大方，我要了一斤的龙虾，他居然给我上了一斤半，就凭着这6位星级厨师以及多上的这半斤小龙虾，我决定还是给这位老板开一次直播。”

“当然了，这绝对不是商业推广，我知道不好的肯定会批评的，这个要做好心理准备。

其实这里的生意真的非常火爆，毕竟面积这么大的店面，居然还要排起这么长的队伍。

小龙虾之所以这么火爆的原因，除了因为味道相当不错，还有一个原因就是因为它具有其他食物不同的社交属性。

那就是吃小龙虾的时候，由于必须使用双手去吃，根本没办法操控手机，不对，是手机没办法操控大家，所以大家聊天交流的，就会更加明显。

闲聊间，李潇已经把虾肉剥好，这次他挑选的是一只纯粹的冰镇小龙虾，没有浸泡过卤汁，所以虾肉显得很洁白，红艳。

手指触摸到虾肉的感觉冰冰凉凉的，而且肉质十分紧实，没有松松垮垮的感觉。

红白的虾肉沾上已经调匀的芥末酱油，虾肉整块丢进嘴里。

芥末辛辣的气息直冲鼻腔，不过李潇早有预料，所以并没有沾上很多。

芥末加舌头的味蕾打开让舌头上的味蕾细胞更加活跃，龙虾入口很干脆。

“虾肉十分鲜甜，有一股淡淡的酒味，没有丝毫土腥气。”

“虾肉本身有着淡淡的咸味，混合芥末酱油的辛辣味道刚刚好。”

“因为浸泡过冰水，所以肉质很紧实，虽然已经拔掉虾线，但因为体型足够大，生长周期足够长，所以没有出现松松垮垮的感觉。”

“这里要跟大家说明一个情况，大家在外面吃到肉质松散的小龙虾，其实并不代表这只龙虾一定是死掉了。”

“有时候如果店家选用的小龙虾个头太小，去除虾线的手法不够地道，也很可能造成在拔掉虾线的时候，把小龙虾的肉扯上，就会造成吃起来肉质很松散，像是死掉的感觉。”

一边说他又拨开了另外一种浸泡在卤汁里面的冰镇小龙虾。

卤汁的冰镇小龙虾，味道也相当不错。

调配卤汁的师傅，手法很地道，卤汁的味道很浓郁，却不会喧宾夺主小龙虾的戏份。

而且长时间的浸泡，让卤汁的味道充分的融入了小龙虾的虾肉里面，两者混合的天衣无缝。

对比起原味的冰镇小龙虾，李潇觉得眼前的这份浸泡卤汁的小龙虾要略胜了一筹。

李潇舔了舔嘴唇旁边的卤汁，一边和直播间的观众闲聊，一边快速地又剥了两只卤汁浸泡过的冰镇小龙虾。

这卤汁确实有几分门道，香料的味道很浓郁，但是属于香料的苦涩味道却一点没有，而且越吃越好吃很上头。

看着李潇不断的将煮有两只手指大的龙虾肉丢进嘴里，吧唧吧唧地嚼着。

直播间内的观众可以说是百爪挠心

“我疯了，我一定是疯了，快拉人把我抓进精神病院，我怎么会在1点多的时候看美食直播？”

“还好家里面还有几个泡面，勉强垫垫肚子。”

“这虾肉也太大了吧？这还能叫小龙虾吗？应该称作大龙虾了。”

“本人正在其他的龙虾馆吃着，拿起手上的小龙虾和主播的对比了一下，个头小了最少一倍，估计就是主播说的456的规格简直太小了。”

“主播说的这家店我在朋友圈看过，本来说着今天去的，可惜别人说要排队排很久，就换了另外一家小龙虾馆，现在是相当后悔。”

没有等待多久，第二碟小龙虾也上来了。

“你好，客人，【清蒸小龙虾】请慢用。”

同样的这一份【清蒸小龙虾】分量也明显超标了，而且个头同样非常大。

李潇把摄像头对准竹笼里面冒着热气的清蒸小龙虾，这里的清蒸小龙虾全称应该是蒜蓉清蒸小龙虾。

“这个蒜蓉清蒸小龙虾，做法很简单。”

“把洗干净，同时处理干净的小龙虾放在砧板上，用剪刀沿着小龙虾的背脊剪开，小龙虾背面铺满了金银蒜，然后平放在竹笼里面蒸熟即可。”

“这个制作方法连完全不会厨艺的人都可以制作，因为它只需要使用牙刷和剪刀这样的日常工具就可以了。”